La industria avícola dominicana avanza en la producción de huevo pasteurizado o huevo líquido, una alternativa que busca ofrecer un producto más inocuo, fácil de almacenar y manipular, al tiempo que fortalece la competitividad del sector y abre nuevas oportunidades en los mercados internacionales.
El proceso consiste en romper los huevos y someter su contenido a un tratamiento de pasteurización mediante cambios controlados de temperatura, similar al utilizado en la leche, para eliminar microorganismos patógenos sin afectar sus propiedades nutricionales. Posteriormente, el producto se envasa en recipientes como galones o cubetas, garantizando una mayor estabilidad y vida útil para su uso en la industria alimentaria.
Miguel Lajara, miembro de la Asociación Dominicana de Avicultura (ADA) y presidente de Huevos del Sol, explicó que la pasteurización representa un paso natural en la industrialización del sector. Señaló que este formato responde a las necesidades de empresas que demandan mayores volúmenes y una manipulación más eficiente, además de permitir el aprovechamiento de huevos pequeños o con defectos estéticos que no llegan al mercado tradicional.
Actualmente, Huevos del Sol destina alrededor del 10 % de los 300,000 huevos que produce diariamente a su planta de pasteurización, inaugurada el año pasado, desde donde comercializa huevo líquido para clientes industriales. Con esta iniciativa, el sector avícola busca reducir pérdidas, agregar valor a la producción nacional y consolidar la presencia del huevo dominicano tanto en el mercado local como en el exterior.
